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出生名门
千年汤包,结缘尚香。作为中华四大名点之首的汤包誉满天下,殊不知汤包乃三国时期结缘于孙权之妹孙尚香。

 

  话说汉献帝建安十四年,当时荆州刺史刘琦病死,刘备继之为荆州牧。东吴大人都督周瑜为收回荆州,上书孙权,教使美人计,进妹予刘备为夫人,诱刘备至东吴扣之为人质以谋荆州。

 

  孙尚香容貌姣好精通武术,生性刚烈的东吴郡主自然不愿意嫁给素未谋面的刘皇叔,心生一计,命厨房烧制“吹弹可破的汤水包”。
 
  翌日刘备如时赴宴,刘备秉承汉皇室血统,眉宇间自气质不凡,孙尚香心中已不禁窃喜。正待宴席完结之际,孙尚香端予刘备特制的汤水包,以“食之不溢乃上天赐缘”为由刁难刘备,宴会宾客皆大为诧异。半响后,刘备走向后花园这下一根细竹,轻轻地提着汤包咬开了一个小口,插入细竹慢慢地吸吮完毕,惊叹道:“真乃天下一绝!好一颗剔透玲珑心!”
 
  刘备以机智和谦逊打动了孙尚香的芳心,成就此段佳话良缘。自此后,汤包成了美满幸福的象征,正式列入皇室婚宴点心之列。而原先形容汤包晶莹剔透的“玲珑心”被广为流传,目前被用来形容细致灵巧之解。
 
  靖江蟹黄汤包,靖江人的骄傲。靖江蟹黄汤包与开封灌汤包、淮安文楼汤包、镇江宴春楼汤包、六合龙袍蟹黄汤包在外形、制馅、擀皮、包制等工序上惊人相似;都采用高筋面粉、面粉里不添加酵母、只加入一定比例的水、盐、碱,反复揉制,俗称“死面”;擀制面皮时要求边缘薄中间略厚,汤馅里含有一定比例的皮冻,皮冻原料都是猪皮。汤包外表形似菊花,只不过褶皱数量不一,“花朵”略有大小差异。
 
  开封灌汤包褶皱数量是18-21个,淮安文楼20个左右、镇江宴春楼24个,六合龙袍不足33个,靖江32个。吃汤包的经验很相似,基本上都是轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤,最后姜丝皮子一扫光。
 
  有关汤包美丽传说的主人公也相互关联。乾隆六下江南时品尝了龙袍汤包后,龙颜大悦,莫非忘了“在靖江吃汤包甩到半背腰”的尴尬?也就是有名的“小心汤包烫背脊”的故事。
 
  据此,有人大胆推理,它们与靖江蟹黄汤包“本是同根生”都是“兄弟”。若从创制时间上推算,开封灌汤包是老大,始于北宋。龙袍蟹黄汤包始源于清朝乾隆年间(公元1736-1795年),淮安文楼汤包创制于清朝光年间(1821年-1851年),镇江宴春楼要晚一点,大约在十九世纪九十年代。靖江蟹黄汤包排名老几?其它“三兄弟”诞生时间或许可作为靖江蟹黄汤包出世时间的参考。

 

  东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢……食物也在传播流转,聚散之间,演化出不同的形态和风味。《舌尖上的中国》经典台词阐释了靖江蟹黄汤包与它们之间的兄弟情缘。谁孕育了谁?谁源自于谁?这些并不重要,重要的是它们在漫长岁月中凝结着祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀……成为名闻遐迩的一方传统名点,当地人的骄傲。它们丰富了中国传统面点文化,也让人们的舌蕾时时感觉无限美好,感恩来自生活的美好的馈赠。

 

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